2020年12月15日，昆明市人民政府食品安全委员会办公室、官渡区人民政府食品安全委员会及其办公室共同组织开展昆明市2020年食品安全事故（III级）应急演练。

本次演练的诱导背景为某大型国际会议在昆明会展中心召开期间，供餐单位误用发芽土豆导致志愿者发生食物中毒为主题的较大食品安全突发事件。整个演练深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》《关于深化改革加强食品安全工作的意见》《地方党政领导干部食品安全责任制规定》。旨在明确各级政府在食品安全突发事件应急工作中的地位和作用，确立各级政府食品安全办在食品安全突发事件应急工作中的牵头组织、综合协调作用，检验各级各部门应对突发食品安全事件协调配合、快速反应，应急调查和高效处置能力，提升全市食品安全应急处置水平，保障公众的健康和生命安全，维护社会正常秩序。演练突出食品安全突发事件应急工作的科学性、专业性与技术性。展示现场勘验技术、舆情监测、风险管理等手段。通过演练，实现强化应急准备，锻炼应急队伍、磨合应急机制、提升应急能力的目标。

今天这样实战化的演练，正是用以演为战、以战为演的手段来为明年《生物多样性公约》第十五次缔约方大会在我们春城昆明举行进行的一次练兵备战，通过演练进一步提升食品安全事故的应急处置能力和协调联动机制，确保明年COP15食品安全保障工作的万无一失。

云南省市场监督管理局食品安全协调处副处长谭平，昆明市食品安全办主任、市市场监管局局长潘开平，昆明市食品安全办副主任、市市场监管局副局长李凌，官渡区政府副区长黄忠梁，以及市政府食安委各成员单位、各县（市）区、开发（度假）园区、官渡区政府食安委成员单位、街道办事处、社区的领导共200余人观摩演练。